一到五月夏初风暖，咱们家常餐桌就离不开时令鲜菜，最常买的就是韭菜和菠菜，要么包饺子、要么清炒涮锅，人人都把它们当春夏交替的热门菜首选。但其实懂吃的老辈人都知道，春夏交替真正养人的应季菜，不用扎堆抢韭菜菠菜，有样鲜嫩又平价的家常菜，五月吃正合适，口感和养身效果都能稳稳胜过前两者，五月多吃它，肠胃舒坦、整个人都清爽解乏。
很多人会好奇，普普通通的一道菜，凭啥能打败韭菜菠菜？
其实不是说韭菜菠菜不好，而是五月的它，更贴合春夏交替的身体需求，自带四个实打实的好处，全是咱们日常最需要的：一能润肠通便，丰富的膳食纤维能清走肠道积滞，缓解初夏燥热带来的便秘不畅；二能疏肝养肝，顺应春夏肝气疏泄的规律，清肝火、解春末夏初的困乏；三能温和抗菌，自带的天然营养，能帮着抵御换季的小不适，减少肠胃小麻烦；四能护眼明目，补充护眼光养物质，缓解天天看手机、用眼过度的酸涩疲劳，每一点都贴近平日生活，做法还全是家常路子，零难度易上手。
凉拌鲜嫩荠菜
准备食材：新鲜荠菜1大把、大蒜3瓣、小米辣1个（不吃辣可省略）、生抽1勺、香醋半勺、香油少许、盐少许、白糖半勺、熟白芝麻适量。
1. 先处理荠菜，摘掉老根、黄叶和杂草，用淡盐水浸泡5分钟，反复冲洗干净泥沙。
2.锅中烧开水，加少许盐和几滴食用油，放入荠菜焯烫30秒，烫至菜叶变软立刻捞出，快速放入凉白开中过凉，牢牢锁住翠绿口感。
2. 把过凉后的荠菜充分挤干多余水分，不用切得过于细碎，简单改刀成小段，放入干净大碗中备用，最大程度保留荠菜本身的鲜灵口感。
3. 调制家常凉拌汁，大蒜去皮剁成细腻蒜末，小米辣切圈放入小碗，加入生抽、香醋、少许盐、半勺白糖，滴入几滴香油，充分搅拌至调料完全化开，口味鲜香不重口。
4. 把调好的凉拌汁直接淋在荠菜段上，撒上一把熟白芝麻，用筷子轻轻翻拌均匀，让每段荠菜都裹上料汁，简单入味后即可装盘上桌。
其实春夏交替吃饭不用追网红菜、热门菜，五月就吃这口应季荠菜，不用复杂调味、不用重油爆炒，简简单单做一道凉拌菜，既能尝尽鲜灵的时令风味，还能顺带实现通便、养肝、抗菌、护眼的需求，比顿顿吃韭菜菠菜更贴合五月的身体状态，鲜嫩适口又解腻，爱吃鲜、懂养生的朋友可别错过这波时令鲜货。
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